Agustí Torelló Mata

Agustí Torelló Mata is een toonaangevend Cava-huis dat sinds de jaren ’50 uitblinkt in kwaliteit. Gevestigd in Sant Sadurní d’Anoia, begon Agustí zijn carrière met een laboratorium voor wijnanalyses. In 1955 bottelde hij zijn eerste Cava en in 1978 creëerde hij Kripta, een internationaal geroemde Cava. Vandaag leidt de volgende generatie het familiebedrijf, met zoon Alex in de wijnproductie en dochter Gemma in de marketing.

Het huis werkt uitsluitend met inheemse druivenrassen zoals Macabeo, Xarello, Parellada en Trepat. De 150 percelen worden biologisch bewerkt en handmatig geoogst. De hooggelegen wijngaarden, tot 500 meter, zorgen voor frisse wijnen met mineraliteit en fruitaroma’s.

Alle wijnen vergisten en rijpen in eigen kelders met natuurlijke gisten. Na drie maanden worden ze geblend en volgt de tweede vergisting op de fles. Agustí Torelló Mata maakt alleen vintage Cava’s, waarbij alle druiven uit hetzelfde oogstjaar komen. De flessen worden pas bij bestelling gedegorgeerd, zodat de wijnen hun frisheid behouden.

Naast Cava produceert het huis ook enkele stille wijnen en Cava-azijn. De wijnen zijn geliefd bij toprestaurants zoals El Celler de Can Roca. De topcuvée Kripta is opgenomen in het boek ‘De honderd beste wijnen ter wereld’, wat de reputatie van dit familiebedrijf onderstreept.