La Ferme du Mont Côtes Capelan Châteauneuf-du-Pape 2021

De diepe kleur en complexe geur maken direct indruk. La Ferme du Mont Côtes Capelan Châteauneuf-du-Pape is de topcuvée van Stéphane Vedeau, gemaakt van oude stokken Grenache, aangevuld met Syrah en Mourvèdre.

De wijngaarden liggen op de kenmerkende met rolkeien bedekte bodems van Châteauneuf-du-Pape. Deze stenen houden de warmte van de dag vast en geven die ’s nachts af, waardoor de druiven langzaam verder rijpen. Het resultaat is een wijn met een zeldzaam evenwicht tussen kracht, rijpheid en frisheid.

In de geur komen rijp rood fruit, donkere bessen, olijven, drop en cacao samen, met een toets van truffel. De smaak is gul en vol, maar de opvallende mineraliteit geeft verfijning en spanning. Omdat frisheid en diepte elkaar in balans houden, blijft de wijn harmonieus en elegant, ondanks zijn krachtige structuur.

Bij wild of rijke stoofgerechten werkt hij perfect, doordat het fruit de hartigheid verzacht en de mineraliteit de smaken optilt. Ook de tannines zorgen voor grip en een lange afdronk, waardoor gerechten meer diepte krijgen.

Geserveerd op 16–18 °C toont hij zijn meest complete karakter. De frisheid blijft levendig en de lagen van fruit en kruidigheid komen volledig tot hun recht in de lange finale.