Château Ausone Chapelle d’Ausone Saint-Émilion Grand Cru 2017

Chapelle d’Ausone is de tweede wijn van Château Ausone, een van de beroemdste Premier Grand Cru Classé-wijngaarden van Saint-Émilion. Dankzij dezelfde zorg en toewijding als bij de grand vin ontstaat een wijn die finesse, elegantie en terroirperfectie combineert. Cabernet Franc en Merlot vormen samen de basis van deze verfijnde cuvée.

In de neus ontdek je aroma’s van rijpe kersen, rode bessen en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele kruidigheid. Daarna proef je een elegante structuur waarin het fruit prachtig samengaat met minerale tonen en een vleugje ceder. De tannines zijn zacht en geven de wijn een lange, evenwichtige afdronk.

De wijngaarden liggen op de kalkrijke hellingen van Saint-Émilion, waar de combinatie van bodem en microklimaat unieke spanning in de wijn brengt. Omdat de druiven met grote zorg worden geoogst en afzonderlijk worden gevinifieerd, toont de wijn een pure expressie van het terroir. Een gedeeltelijke rijping op Franse eikenhouten vaten voegt diepte en complexiteit toe.

Bij de tafel is Chapelle d’Ausone veelzijdig inzetbaar. Denk daarbij aan lamsgerechten, gevogelte of verfijnde stoofschotels. Bovendien combineert hij uitstekend met paddenstoelenrisotto of halfharde kazen. Serveer de wijn bij 16–18 °C, zodat fruit, kruidigheid en mineraliteit volledig tot hun recht komen.

Samengevat biedt Château Ausone Chapelle d’Ausone Saint-Émilion Grand Cru een elegante en toegankelijke kennismaking met de stijl van Ausone, perfect voor liefhebbers van verfijnde Bordeaux.