Domaine Nicolas Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge ‘En Château’ 2023

De Domaine Nicolas Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge ‘En Château’ onderscheidt zich door zijn oorsprong. Deze Pinot Noir komt namelijk van één enkel perceel, wat hem een duidelijke signatuur geeft. In de geur ontdek je intense aroma’s van bramen, ondersteund door een vleugje specerijen. De smaak is krachtig, met evenwicht tussen fruit, hout en een verfijnde structuur.

De wijngaard ligt op kalk- en kleibodems in de Hautes-Côtes de Beaune. Dit terroir geeft de wijn spanning en diepte. Dankzij de hoger gelegen percelen behouden de druiven hun frisheid, terwijl ze toch voldoende rijpheid bereiken. De diepe paarse kleur weerspiegelt de intensiteit die hieruit voortkomt.

Voor de vinificatie rijpte de wijn twaalf maanden in houten barriques. Deze keuze zorgt voor subtiele tonen van rook en karamel, die het donkere fruit extra gelaagdheid geven. Het hout is aanwezig, maar nooit overheersend, waardoor de balans tussen kracht en finesse behouden blijft.

Het verhaal van Domaine Nicolas gaat zes generaties terug. Wat begon als een gemengd boerenbedrijf, groeide in de jaren ’70 uit tot een volwaardig wijndomein. Sinds 2019 brengen Mylène en Benoît met nieuwe energie een frisse visie, waarbij traditie en moderniteit elkaar versterken.

Tot slot is dit een karaktervolle Pinot Noir die uitblinkt bij gebraden vlees, rundvlees bourguignon of een gerecht met pepersaus. Ook milde kazen zoals Délice de Pommard en Cîteaux sluiten prachtig aan. Serveer hem rond 15–16 °C om zijn complexiteit volledig te ervaren.