Domaine Nicolas Millet Le Vallon Sancerre Blanc 2022

De Domaine Nicolas Millet Le Vallon Sancerre Blanc toont een spannende mix van frisheid en verfijning. In de geur proef je citrus en minerale tonen, waardoor de wijn direct levendig overkomt. In de mond geeft hij spanning en elegantie, terwijl subtiele houtinvloeden zorgen voor extra diepte en complexiteit.

De wijngaard ligt in Bué, in het zuiden van de appellatie Sancerre. De bodem bestaat uit klei, lokaal bekend als terres blanches. Deze zware grond houdt water goed vast, waardoor de stokken zelfs in warme zomers constante voeding vinden. Bovendien dragen de bodems bij aan structuur en mineraliteit in de wijn. Zo wordt terroir duidelijk vertaald naar het glas.

De familie Millet maakt al sinds de 18e eeuw wijn in deze streek. Inmiddels staat Nicolas Millet, de negende generatie, aan het roer. Hij combineert 14,88 hectare Sauvignon Blanc met ruim 4 hectare Pinot Noir. Daardoor kan hij traditie en modern vakmanschap verenigen. Bovendien werkt hij nauwgezet, zodat elke cuvée spanning en finesse behoudt.

De vinificatie is gericht op zuiverheid en textuur. Eerst volgt een langzame persing met pneumatische pers. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op de droesem en in halfvolle vaten van acaciahout. Hierdoor krijgt de Sauvignon extra romigheid en een subtiel kruidig accent, zonder zijn frisheid te verliezen.

Tot slot is de Domaine Nicolas Millet Le Vallon Sancerre Blanc een wijn die elegantie en spanning verenigt. Serveer hem rond 10–12 °C bij geitenkaas, schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten.