Domaine Nicolas En Chevrot Saint-Romain Blanc 2023

De Domaine Nicolas En Chevrot Saint-Romain Blanc toont meteen hoe spannend Chardonnay uit de Côte de Beaune kan zijn. Je ruikt witte bloemen die zich vermengen met perzik en mirabel. Tegelijkertijd proef je een ronde wijn waarin frisheid, fruit en een vleugje vanille uit eikenhout elkaar aanvullen. Het resultaat is zowel delicaat als complex.

De wijngaarden liggen in Saint-Romain, op klei-kalk bodems die zorgen voor spanning en mineraliteit. Dankzij de koele ligging rijpen de druiven langzaam, waardoor de balans tussen zuren en rijp fruit optimaal blijft. De lichte goudgroene kleur weerspiegelt dit frisse terroir.

Voor de vinificatie rijpte de wijn tien tot twaalf maanden op barriques, waarvan een kwart nieuw. Daardoor ontstaat een subtiele hint van vanille en karamel die mooi samengaat met het fruitige karakter. De textuur blijft rond en evenwichtig, met een minerale structuur die lengte geeft.

Bij Domaine Nicolas speelt familiegeschiedenis een grote rol. Al zes generaties werkt de familie in Nolay met respect voor traditie en duurzaamheid. Sinds 2019 brengen Mylène en Benoît nieuwe energie en ambitie, zonder de klassieke stijl te verliezen.

Samengevat, deze Saint-Romain Blanc is een elegante Bourgogne die schittert bij delicate visgerechten, wit vlees of gevogelte. Ook bij kazen zoals Bleu de Bresse, geitenkaas en Gruyère komt hij volledig tot zijn recht. Schenk hem rond 10–12 °C voor maximale expressie.