Domaine Nicolas Les Charmes Dessous Santenay 2021

De Domaine Nicolas Les Charmes Dessous Santenay laat vanaf de eerste slok zien wat Pinot Noir uit dit deel van de Côte de Beaune kan bieden. Je ruikt pioenrozen, framboos en zwarte bes, met delicate kruiden en subtiel verweven hout. In de mond proef je intensiteit en diepte, gedragen door een harmonieuze balans tussen fruit en tannine.

Het perceel Les Charmes Dessous heeft een reputatie voor elegante en gelaagde wijnen. De ondergrond van kalk en klei draagt bij aan de spanning en geeft de wijn een minerale ruggengraat. Hierdoor behoudt hij frisheid, ook in een krachtiger stijl. De robuuste structuur zorgt voor bewaarpotentieel, terwijl de afdronk lang nagalmt met bessentonen.

Tijdens de vinificatie rijpte de wijn twaalf maanden op barriques, waarvan een kwart nieuw. Dit zorgt voor een subtiele houttoets die niet overheerst, maar de aromatische complexiteit verdiept. Het samenspel van fruit, bloemen en hout maakt de wijn elegant en veelzijdig.

Domaine Nicolas kent een rijke familiegeschiedenis die zes generaties teruggaat. Sinds 2019 brengen Mylène en Benoît nieuwe energie, maar met respect voor de Bourgondische traditie die hun wijnen zo karaktervol maakt.

Anders gezegd, deze Santenay is een uitgebalanceerde Pinot Noir die schittert bij tournedos Rossini, gestoofd rundvlees of Aziatisch gekruid gevogelte. Ook kazen als Brie de Meaux en Pont-l’Evêque zijn ideale partners. Serveer hem rond 15–16 °C voor maximale expressie.