Jordan Wines Mellifera Noble Late Harvest Riesling (0.375 L) 2021

De fonkelende kleur en intense geur maken direct duidelijk dat dit een bijzondere wijn is. Jordan Wines Mellifera Noble Late Harvest Riesling is vernoemd naar de honingbij, symbool voor de zoetheid en levendigheid van deze stijl.

De druiven groeien in zuidelijk georiënteerde wijngaarden in Stellenbosch. Mist en koele lucht uit False Bay zorgen voor de juiste omstandigheden waarin edele rotting kan ontstaan. Daardoor worden sommige druiven ingedroogd, wat concentratie en een complex aromaprofiel oplevert.

Na de late oogst perst de wijnmaker de druiven langzaam en met grote zorg. Dit proces duurt vaak een hele dag, waardoor rijke aroma’s uit de schillen vrijkomen. De vergisting verloopt koel op roestvrijstaal, met gisten die speciaal zijn geselecteerd voor dit suikergehalte. Zo ontstaat een wijn waarin frisheid en zoetheid in harmonie samenkomen.

In de geur en smaak ontdek je limoen, abrikoos en florale nuances van lentebloesem. Omdat de zuren spanning en frisheid geven, blijft het geheel elegant en verfijnd. Hij sluit prachtig aan bij blauwe kazen of fruitdesserts, doordat de frisheid de romigheid doorbreekt en het zoet de fruitige tonen verdiept.

Geserveerd op 8–10 °C toont hij zijn meest gebalanceerde kant. De zuren houden het frisse karakter levendig, terwijl de zoetheid rond en gelaagd blijft in de lange afdronk.