Château Philippe-Le-Hardi Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes 2023

Subtiliteit en spanning vormen de kern van dit glas. Château Philippe-Le-Hardi Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes komt van oude wijnstokken die diepte en concentratie leveren. Deels rijpt de wijn op Frans eiken, waardoor het hout nuance en structuur geeft maar de frisheid intact blijft.

Het bouquet laat citrus en witte bloesem spreken, aangevuld met een lichte houttoets die elegant verweven blijft. Daardoor ontstaat er een verfijnde geur waarin fruit en hout harmonieus samengaan. In de mond combineert de wijn een levendige aanzet met een frisse zuurgraad en een subtiele, ronde body.

De balans tussen frisheid en elegantie maakt de stijl uitnodigend én precies gelaagd genoeg om te boeien. Bovendien versterkt de houtrijping de lengte van de wijn zonder het fruit te verzwaren. Zo blijft de spanning tussen levendigheid en rijpheid behouden.

Bij schaal- en schelpdieren werkt deze wijn uitstekend, omdat de zuren de zilte frisheid optillen en de lichte houttonen de romigheid ondersteunen. Ook bij gevogelte met een lichte roomsaus sluit hij mooi aan, doordat fruit en body samen de romigheid verfrissen.

Zo ontstaat een Bourgogne die inzetbaar blijft van aperitief tot maaltijd. Tenslotte toont hij zich veelzijdig en elegant, met een balans die oude stokken overtuigend laten spreken.