Domaine Taupenot-Merme Bourgogne Passetoutgrains 2023

Traditie en precisie komen samen in deze klassieke blend uit de Bourgogne. Domaine Taupenot-Merme Bourgogne Passetoutgrains laat zien hoe fruit, frisheid en doordrinkbaarheid elkaar versterken, waardoor de wijn direct charme toont.

De stokken groeien op klei-kalksteenbodems en hebben een gemiddelde leeftijd van ruim zestig jaar. Die ouderdom zorgt voor diepte, omdat de wortels diep reiken en nuance opnemen. Tegelijk blijft het karakter licht, doordat Gamay spanning toevoegt aan de structuur van Pinot Noir.

Na handmatige oogst volgt een maceratie van twee tot bijna drie weken in thermogereguleerde inox cuves. Dagelijkse pigeages geven extractie met controle, zodat fruit en kleur behouden blijven. De rijping op fijne droesem verzacht de textuur, terwijl malolactische fermentatie de zuren afrondt zonder frisheid te verliezen.

In het glas resulteert dat in een sappige, soepele rode wijn met levendige energie. Hij sluit aan bij gegrilde worstjes of gevogelte, doordat frisse zuren het gerecht lichter maken en het fruit harmonie brengt.

Aan tafel komt hij het best tot zijn recht rond 12–14 °C, waarbij frisheid en soepelheid mooi in balans blijven. Schenk hem bij informele maaltijden, omdat de temperatuur de drinkbaarheid vergroot en de wijn uitnodigt tot een volgend glas.