Domaine Taupenot-Merme Saint Romain 2023

Hoogte, koelte en familievakmanschap bepalen het karakter van deze wijn uit Saint-Romain. Domaine Taupenot-Merme Saint Romain laat zien hoe kracht en precisie elkaar vinden, waardoor fruit en structuur zich gelaagd ontwikkelen.

De wijngaarden liggen op klei- en kalkhoudende bodems in een beschutte vallei, met zowel zuid-zuidoostelijke als noord-noordoostelijke hellingen. Dat contrast zorgt voor spanning, omdat rijpheid en frisheid elkaar afwisselen. Oude stokken dragen bij aan concentratie, terwijl de hoogte zuren levendig houdt.

In de geur domineren kers en aalbes, gevolgd door rokerige tonen en gestoofd fruit. De smaak is krachtig en rechtlijnig, met duidelijke tannines die de wijn vorm geven. Tijdens rijping wordt de structuur hechter en eleganter, doordat zuren en extract samensmelten.

Aan tafel vraagt deze wijn om gerechten met body. Hij sluit aan bij lamsbout of stoof van rund, omdat de stevige structuur het gerecht ondersteunt en de zuren voor frisheid zorgen.

Bij 14–16 °C komt de balans het mooist naar voren, waarbij kracht en verfijning elkaar versterken. Schenk hem bij een rustig diner, zodat temperatuur en tijd de wijn ruimte geven om zich volledig te ontvouwen.