Travaglini Gattinara Tre Vigne 2020

Aroma’s van kersen en pruimen openen de geur met intensiteit en finesse. Travaglini Gattinara Tre Vigne vult dit aan met kruidnagel, drop en lichte houttonen, waardoor een gelaagd en complex profiel ontstaat. Het geheel toont Nebbiolo in een krachtige maar verfijnde expressie.

In de smaak komt rijp rood en donker fruit terug, gesteund door frisse zuren. De structuur is stevig maar elegant, met tannines die rijp en gebalanceerd aanvoelen. Daardoor ontstaat een wijn die spanning, diepte en verfijning combineert.

De rijping van veertig maanden in grote Slavonische vaten en deels in kleinere barriques geeft nuance en lengte. Het hout verweeft zich subtiel met de kruidigheid, zodat het fruit centraal blijft. Zo ontstaat een wijn met een lange en smaakvolle afdronk.

Een ossobuco sluit uitstekend aan doordat de tannines de eiwitten binden en de zuren de saus verfrissen. Ook bij oude kazen werkt de wijn overtuigend, omdat de structuur de intensiteit ondersteunt. 15–17 °C als startpunt; vervolgens ontvouwt zich meer kruid en sap.