Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay (1.5 L) 2022

Ontdek de Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay die het unieke terroir van Gamlitz weerspiegelt. Deze Chardonnay biedt aroma’s van vanille, tropisch fruit en sappige peren, met subtiele citrus- en bloemtonen. Zijn ‘less is more’-filosofie zorgt voor een pure expressie, omdat minimale interventie de natuurlijke frisheid behoudt. Bovendien resulteert dit in een heldere, diepe wijn.

De wijngaarden grenzen aan leem- en mergelbodems, doordat deze structuur de mineraliteit bevordert. Hierdoor komt een verfijnde frisheid tot stand. Hannes Sabathi beheert 70 hectare waarin individuele plots hun karakter behouden. Terwijl andere producenten blenden, behoudt hij de authenticiteit per perceel. Hierdoor krijgt elke fles een precieze bodemexpressie die de stijl van de regio benadrukt.

Voor de CA 66 Chardonnay vindt fermentatie uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks, waarna rijping minimaal zes maanden in gebruikte eikenhouten vaten volgt. Deze werkwijze bewaart de frisse fruittonen en introduceert zachte houtaccenten zonder dominante eik. Zo ontstaat een romige textuur die harmonieert met eetbare mineraliteit. Omdat roestvrij staal koude gisting mogelijk maakt, blijft de zuurgraad levendig en zorgt de wijn voor een verkwikkende afdronk.

Daarnaast past deze Chardonnay uitstekend bij zeevruchten, gegrilde vis en romige kazen. Bovendien is hij bij 8–10 °C ideaal bij lichte zomergerechten of als aperitief. De levendige zuurgraad en romigheid maken de CA 66 Chardonnay tot een veelzijdige wijn. Probeer hem jong om de fruitexpressie te beleven, of bewaar enkele jaren voor een diepere complexiteit.