Hannes Sabathi CA 66 Pinot Noir 2023

Finesse en precisie staan hier centraal, zonder dat de wijn aan karakter verliest. Hannes Sabathi CA 66 Pinot Noir opent met een heldere robijnrode kleur en frisse aroma’s van rode bessen, aangevuld met subtiele rijpe fruittonen. In de mond voelt de textuur zijdezacht aan, terwijl de structuur elegant en goed gedefinieerd blijft. Daardoor oogt de wijn verfijnd en harmonieus.

De wijngaarden rond Gamlitz in Südsteiermark bieden Pinot Noir een koel klimaat en bodems van leem en mergel. Dat samenspel zorgt voor spanning, aromatische helderheid en een fijne zuurgraad. Hannes Sabathi werkt volgens zijn “less is more”-filosofie, waarbij minimale interventie de expressie van druif en terroir versterkt. Zo ontstaat een Pinot Noir met zuiverheid en precisie.

De vinificatie combineert roestvrij staal met gebruikte eiken vaten, waardoor het fruit centraal blijft en het hout slechts nuance toevoegt. Een rijping van minimaal zes maanden verzacht de structuur en verfijnt de tannines. Tegelijk blijven frisheid en doordrinkbaarheid behouden. Dat maakt de wijn toegankelijk, maar niet simpel.

Aan tafel combineert hij mooi met gegrilde vis, geroosterd vlees of romige risotto, omdat de frisse zuren het gerecht optillen en de zachte structuur voor balans zorgt. Ook licht gekoeld blijft hij aantrekkelijk door zijn elegantie. Geschonken rond 14–16 °C toont hij zijn meest verfijnde, soepele en evenwichtige karakter.