Hannes Sabathi Ried Jagerberg Chardonnay 2021

Minerale spanning en concentratie zetten hier direct de toon. Hannes Sabathi Ried Jägerberg Chardonnay opent met een elegante expressie waarin kruidigheid, notigheid en een subtiele grafiettoon samenkomen. In de mond toont hij een volle body, terwijl de balans strak en precies blijft. Daardoor voelt de wijn krachtig aan, maar behoudt hij finesse en rust.

De wijngaard Ried Jägerberg behoort tot de karaktervolle percelen van Südsteiermark en dankt zijn profiel aan kalkrijke bodems met zand en leem. Hannes Sabathi werkt hier volgens zijn “less is more”-filosofie, waarbij minimale interventie centraal staat. Juist daardoor krijgt het terroir ruimte om zich helder te tonen. Elke jaargang weerspiegelt zo de eigenheid van de plek.

De vergisting in grote eikenhouten vaten en een rijping van zestien maanden op fijne gist geven de wijn diepte en textuur. Het hout blijft ondersteunend, terwijl de gistcontacten zorgen voor spanning en lengte. Daardoor ontwikkelen aroma’s zich geleidelijk en blijft de structuur verfijnd. Het resultaat is een Chardonnay met focus en complexiteit.

Aan tafel sluit hij uitstekend aan bij romige visgerechten, gevogelte of paddenstoelen, omdat de volle structuur het gerecht ondersteunt en de minerale frisheid balans brengt. Ook bij verfijnde kazen blijft hij overeind. Geschonken rond 11–13 °C laat hij zijn meest gelaagde, precieze en terroirgedreven karakter zien.