Abad Gotín del Risc Cimabella Mencia 2020

Ontdek de Abad Gotín del Risc Cimabella Mencia in al haar levendige glorie. Deze 100% Mencia afkomstig uit Bierzo verrast meteen met een aromatisch palet van rode en zwarte vruchten. Bijvoorbeeld tonen van kers, braam en een vleugje viooltje vormen de eerste indruk. De smaak openbaart zich zijdezacht en rijk, terwijl een frisse zuurgraad de wijn een plezierige houvast geeft.

Ramiro Carbajo oogst de druiven met de hand op steile hellingen in Valtuille de Arriba en Villafranca del Bierzo. Bovendien liggen de wijngaarden op 550 meter hoogte, waardoor nachtdalingen voor uitgesproken frisheid zorgen. Daarnaast hebben de ranken een gemiddelde leeftijd van 80 jaar; daardoor brengt elke bes maximale concentratie en complexiteit.

Fermentatie verloopt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in Engelse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waardoor zachte vanille- en toast­­tonen ontstaan. Omdat Carbajo een klimaatgestuurde kelder gebruikt, bereikt elke fles zijn optimale rijpingspunt zonder concessies.

Ten slotte combineert de Abad Gotín del Risc Cimabella Mencia uitstekend met gegrild lamsvlees, kruidige stoofschotels of romige kazen. Daarom verdient hij een centrale plek op uw feestelijke tafel. Met zijn verfijnde transport van fruit, kruiden en eiken nodigt deze wijn uit tot hernieuwde ontdekkingen.