Agusti Torello Mata Cava Reserva Brut 2021

Groene appel en munt tekenen de eerste indruk en geven de wijn direct een frisse signatuur. Agusti Torello Mata Cava Reserva Brut bouwt hierop voort met subtiele mineraliteit, die de geur spanning en diepte verleent. De blend van Macabeo, Xarel·lo en Parellada zorgt voor balans tussen fruit, kruidigheid en structuur.

In de mond ondersteunt de mousse het sappige fruit en verheldert de smaak. Omdat de zuren levendig blijven, tilt dit de kruidige tonen en houdt de stijl strak. Daardoor ontstaat een spel van frisheid en elegantie dat de wijn breed inzetbaar maakt. De lange afdronk geeft nogmaals fris fruit en mineraliteit.

Bij gefrituurde hapjes werkt de mousse verfrissend, doordat de bubbels de romigheid doorbreken en de mineraliteit spanning toevoegt. Ook bij sushi sluit de wijn naadloos aan, omdat de zuren de vettigheid van vis neutraliseren en de kruidenaccenten echoën. Zo komt de verkwikkende stijl volledig tot zijn recht bij 7–9 °C.