Domaine Nicolas Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc (1.5 L) 2022

Deze witte Bourgogne zoekt de balans tussen frisheid en zachtheid. Domaine Nicolas Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc opent met witte bloemen en sappig boomgaardfruit. Appel, peer en perzik geven de wijn een open karakter. Tegelijk zorgen citrustonen voor spanning en richting.

Het domein ligt in Nolay, waar de familie Nicolas al generaties lang met het land werkt. Wat begon als gemengd landbouwbedrijf groeide uit tot een gespecialiseerd wijndomein. Sinds de jaren negentig bottelt de familie eigen wijnen, terwijl duurzaamheid leidend bleef. Daardoor combineren de wijnen traditie met een frisse, moderne blik.

De wijngaarden rusten op klei- en kalkrijke bodems, wat structuur en finesse geeft. Na de oogst rijpt de wijn in Franse barriques, waardoor tonen van toast en vanille ontstaan. Die houtinvloed blijft elegant, omdat fruit en frisheid het geheel dragen. Zo behoudt de wijn zijn souplesse.

Aan tafel voelt hij zich thuis bij gebraden vlees, milde kazen of groentegerechten, omdat de ronde textuur het gerecht ondersteunt en de frisse zuren balans brengen. Ook bij romige sauzen blijft hij overeind. Schenk hem rond 10–12 °C, zodat fruit, hout en frisheid mooi samenkomen.