Domaine Saint Michel Rivesaltes 1977

De Domaine Saint Michel Rivesaltes laat zien hoe elegant een Vin Doux Naturel kan zijn. Het bouquet onthult citrusfruit, gedroogde vijg en een vleugje notigheid. Daardoor combineert de wijn frisheid en rijpheid op een harmonieuze manier. De smaak is levendig, rijk en eindigt in een lange, intense afdronk.

De wijngaarden liggen in Caves, tussen de Corbières en de Middellandse Zee. De bodem bestaat vooral uit klei, kalksteen en rolkeien, wat warmte opslaat en gelijkmatig afgeeft. Bovendien zorgt het mediterrane klimaat voor veel zon en verkoelende zeewind. Zo rijpen de druiven optimaal en behouden ze hun frisse zuren.

Domaine Saint Michel werd in de jaren 1950 opgericht door Antoine Vaills en groeide uit tot een familiebedrijf van 43 hectare. De specialiteit van het domein is Vin Doux Naturel, een natuurlijk zoete wijn. Deze ontstaat doordat de vergisting vroegtijdig wordt gestopt met toevoeging van wijnalcohol. Daardoor blijft er restsuiker achter, wat zorgt voor rijkdom en elegantie.

In de mond proef je naast citrus en vijg ook tonen van honing en amandel. Dit maakt de wijn veelzijdig inzetbaar aan tafel. Serveer hem bijvoorbeeld bij foie gras, blauwe kazen of fruitige desserts.

Al met al is de Domaine Saint Michel Rivesaltes een klassieke en verfijnde zoete wijn. Serveer hem licht gekoeld rond 10–12 °C en ontdek hoe intensiteit en frisheid hand in hand gaan.