Fattoria Le Pupille Saffredi (1.5 L) 2018

Fattoria Le Pupille Saffredi staat bekend als een icoonwijn uit Maremma IGT, Toscane, Italië. In de geur ontdek je rood fruit, bramen en rode bessen die verweven zijn met specerijen zoals kruidnagel, kaneel en een vleugje chocolade. Daardoor voelt de neus intens en uitnodigend aan. De smaak is rond en fluwelig, met een fraaie balans tussen fruit en kruidigheid.

De druiven groeien in de Saffredi-wijngaard bij Pereta, op circa 250 meter hoogte. De oudere stokken zijn zuidwest georiënteerd, terwijl de nieuwere wijngaarden naar het zuidoosten kijken. Zo profiteren de druiven optimaal van zon en wind. De zandsteenbodem met weinig klei en organisch materiaal zorgt voor concentratie en diepte in het glas.

Tijdens de vinificatie gisten de druiven bij 26–28 °C in inox tanks, gevolgd door een schilinweking van 15 tot 20 dagen. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan driekwart nieuw is. Hierdoor krijgt het eindresultaat zijn complexiteit, kruidige intensiteit en fluweelzachte structuur.

Kortom, Saffredi combineert kracht en elegantie op unieke wijze. Serveer hem bij gegrild rood vlees of stoofschotels met wild. Ook donkere chocolade vormt een perfecte partner. De lange, kruidige afdronk maakt dat elke slok opnieuw indruk achterlaat.