Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2020

Een expressieve stijl die direct charme en diepte uitstraalt. De Paolo Scavino Barolo Monvigliero opent met aroma’s van rijpe kersen, viooltjes en een vleugje tabak die elkaar elegant afwisselen. De geur zet zich door in de smaak, waar florale tonen en fijne kruidigheid een complex geheel vormen.

Bovendien geeft de schilinweking extra structuur, waardoor de tannines zowel krachtig als verfijnd blijven. Het mondgevoel is fluwelig, met levendige zuren die het geheel spanning en lengte meegeven. Omdat de wijn gerijpt is op Franse eiken vaten, versmelt houtinvloed met fruit, zodat de stijl gelaagd maar niet zwaar wordt.

Daarnaast draagt het terroir van Barolo bij aan de finesse, met kalkrijke bodems die mineraliteit en elegantie ondersteunen. Varianten zoals Barolo rood en Barolo Piemonte helpen dit karakter te duiden en laten de puurheid van Nebbiolo zien. Men oogst handmatig, waardoor alleen de beste trossen in de kelder belanden.

Kortom, dit is een Barolo die uitblinkt in complexiteit en balans, ideaal bij gerechten als ossobuco, wildzwijn of een romige risotto met paddenstoelen. Ook geroosterde aubergine of een selectie gerijpte kazen sluiten naadloos aan. Serveer de wijn voor optimale expressie op 16–18 °C.