Swartberg Wingerde Holism Palomino 2021

Uit de hoge wijngaarden op het Piekeniersplateau komt een wijn die florale aroma’s koppelt aan pure spanning. Swartberg Wingerde Holism Palomino brengt witte bloesem en lichte kruidigheid samen met een zilte nuance. Daardoor ontstaat een expressief profiel dat zijn herkomst voelbaar maakt. De invloed van amfora en groot hout houdt het fruit transparant en levendig.

De smaak bouwt op met frisse tonen die ondersteund worden door een zachte, gestructureerde textuur. Bovendien zorgen de oude stokken voor concentratie en diepte, zodat de wijn tegelijk delicaat en stevig is. Terwijl de afdronk lang en mineraal blijft, voegt een subtiele ziltigheid extra gelaagdheid toe. Daardoor combineert hij spanning met verfijnde elegantie.

Oesters of schaal- en schelpdieren sluiten naadloos aan, omdat zuur het schelpvlees verfrist en mineraliteit de ziltigheid versterkt. Ook bij gegrilde groenten met citruskruiden werkt hij goed, doordat frisheid de bitters tempert en bloemenaroma’s de kruiden optillen. 10–12 °C als startpunt; vervolgens ontvouwt zich meer gelaagdheid in het glas.