Agusti Torello Mata Cava Kripta Gran Reserva Brut Nature 2016

Exotisch fruit en wit fruit tekenen de eerste indruk en geven de wijn spanning en elegantie. Agusti Torello Mata Cava Kripta Gran Reserva Brut Nature voegt daar een zilte mineraliteit aan toe, waardoor de geur zowel fris als complex wordt. De amforavormige fles ondersteunt dit karakter door een natuurlijke beweging van de gist tijdens de lange rijping.

In de smaak vullen fruitige tonen en frisse zuren elkaar naadloos aan. Omdat de mousse romig en verfijnd blijft, tilt zij de structuur zonder zwaarte te geven. Daardoor ontstaat een harmonieus geheel waarin rijp fruit, frisheid en mineraliteit steeds nieuwe lagen tonen. De lange lierijping verklaart de gelaagde complexiteit en de lengte van de finale.

Bij oesters sluit de zilte mineraliteit overtuigend aan. Doordat de frisse zuren de jodiumtonen versterken en de mousse de textuur lichter maakt. Ook bij verfijnde gerechten met gevogelte werkt de wijn uitstekend, omdat de body de romigheid draagt en de fruitigheid spanning toevoegt. Zo ontvouwt deze topcuvée zijn volle karakter het best bij 8–10 °C.