Aubert et Mathieu Hautes Pistes Syrah 2025

De Aubert et Mathieu Hautes Pistes Syrah verrast met een intense geur van bosbes en rijpe kersen. Daarnaast proef je de mediterrane toets van garrigue en een vleugje olijf. De wijngaarden liggen op hoogte, wat zorgt voor een langdurige rijping. Deze Syrah komt van hoge wijngaarden rond Limoux, waar koele nachten de druiven fris houden.

Dankzij macération carbonique zijn fermentatiearoma’s fris en fruitig gebleven. Vervolgens rijpte de wijn zes maanden op gebruikte eikenhouten vaten. Hierdoor ontwikkelden zich subtiele vanilletonen en romige panna cotta-accents. De overheersende eucalyptusnoot komt subtiel naar voren door het houtgebruik en het mediterrane klimaat. Dit geeft een zachte textuur en fluweelzachte tannines.

De smaak is weelderig rijp, maar toch verfrissend. Bovendien zorgt de combinatie van bosbes, oregano en tijm voor complexe lagen. Je ervaart een elegante balans tussen fruit, kruiden en lichte zoetheid. Tegelijkertijd biedt hij een aanhoudende afdronk die lang nazindert. Ideaal bij een Côte de Bœuf, tataki van Wagyu of daube d’Agneau de Provence.

Kortom, de Aubert et Mathieu Hautes Pistes Syrah biedt een perfecte mix van kracht en finesse. Daarom is hij geschikt voor feestelijke diners en ontspannen avonden. Bovendien is de wijn volgens Matthieu en Aubert typisch, want hij straalt directheid en plezier uit. Proef het zelf en geniet van het terroir.

Omdat de schil langer meeschuurt, ontstaat een dieprode kleur. Daardoor krijgt de wijn extra diepte en structuur. Dit maakt elke slok spannend en vol karakter.