Lunaria Ancestrale Pecorino Biodinamico 2024

In Terre di Chieti, Abruzzo, werkt Lunaria volgens biodynamische principes en met minimale interventie. Lunaria Ancestrale Pecorino Biodinamico belichaamt dit door spontane fermentatie, natuurlijke stabilisatie en het ontbreken van sulfiet.

De geur opent krachtig met sinaasappel, citrus en vlierbloesem. Daarnaast merk je venkelkruid, anijs en tonen van hooi en gedroogde bloemen. Zo ontstaat een complexe en pure expressie die uitnodigt tot proeven.

Bovendien proef je een levendig palet met citrus, sinaasappel en kruidigheid, ondersteund door mineraliteit. De afdronk is droog en aanhoudend, met spanning en diepte. De ongefilterde stijl kan lichte kristallen in de fles geven, wat zijn natuurlijke karakter benadrukt.

Samenvattend is dit een Pecorino die niets toevoegt en niets wegneemt: puur en authentiek. Varianten zoals Pecorino Ancestrale Terre di Chieti of Lunaria Pecorino Biodynamisch benadrukken hetzelfde verkwikkende profiel. Serveer hem op 8–10 °C en geniet bij mosselen, stoofpotjes met vis, pasta vongole of Pecorino kaas. Daarmee bewijst hij zich als gastronomische natuurwijn.