Soto y Manrique La Viña de Ayer Albillo Real 2023

In de ruige Sierra de Gredos werkt Soto y Manrique met oude wijngaarden die het authentieke karakter van Albillo Real laten spreken. La Viña de Ayer is afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van zestig jaar, waardoor concentratie en complexiteit vanzelfsprekend aanwezig zijn.

De wijn opent met een expressieve neus van witte bloemen en rijp steenfruit. In de mond volgt een volle en elegante structuur, waarbij frisheid en diepgang elkaar in balans houden. De textuur is gelaagd, terwijl de afdronk lang en zuiver aanhoudt.

Daarnaast speelt het terroir een bepalende rol. De granietbodems, met enkele leisteenlagen, zorgen voor spanning en een verfijnde mineraliteit. Door schilmaceratie en spontane gisting in beton behoudt de wijn zijn pure expressie, terwijl de rijping in grote eikenhouten vaten extra complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Tot slot is La Viña de Ayer een veelzijdige gastronomische witte wijn. Hij sluit mooi aan bij verfijnde visgerechten, gevogelte of romige groentebereidingen, omdat zijn structuur en lengte het gerecht ondersteunen. Laat de wijn openen bij ongeveer 10–12 °C, zodat aroma’s en textuur volledig tot hun recht komen.