Soto y Manrique Las Violetas Viejas Vinas de Garnacha 2021

Hoog in de Sierra de Gredos liggen oude Garnacha-wijngaarden op graniet. Hier ontstaat Las Violetas, een wijn waarin kracht en elegantie samenkomen. Bovendien zorgt de hoogte voor frisheid en precisie.

In het glas toont de wijn een heldere kersenrode kleur. De neus opent bloemig en kruidig, met duidelijke mediterrane accenten. Vervolgens volgt in de mond een volle aanzet. Toch blijft de structuur verfijnd, doordat frisse zuren voor balans zorgen.

Daarnaast speelt de vinificatie een bepalende rol. De spontane gisting in beton bewaart de puurheid van het fruit. Bovendien geeft gedeeltelijke vergisting met hele trossen extra spanning. Door de rijping in grote foudres ontwikkelt de wijn diepgang, zonder zijn elegantie te verliezen.

Tot slot is Las Violetas een uitstekende wijn aan tafel. Hij werkt bijzonder goed bij lamsvlees of geroosterde groenten, omdat zijn florale tonen en structuur het gerecht versterken. Laat de wijn licht gekoeld openen bij ongeveer 15–17 °C voor maximale expressie.