Soto y Manrique La Viña de Ayer Cebreros 2021

In het bergachtige landschap van de Sierra de Gredos werkt Soto y Manrique met oude wijngaarden die Garnacha een frisse en transparante expressie geven. La Viña de Ayer weerspiegelt dit terroir met een stijl die draait om elegantie, sappigheid en precisie, zonder overdaad.

In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De neus opent met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, gevolgd door verfijnde bloemige accenten. In de mond blijft de wijn licht en fris, terwijl de levendige zuren voor spanning en lengte zorgen. Daardoor oogt hij energiek en verteerbaar.

Daarnaast speelt het terroir een sleutelrol. De graniet- en leisteenbodems dragen bij aan finesse en minerale frisheid. Door gisting in beton en rijping in grote foudres behoudt de wijn zijn pure fruitexpressie, terwijl structuur en balans rustig worden opgebouwd.

Tot slot is La Viña de Ayer een veelzijdige rode wijn aan tafel. Hij past uitstekend bij gegrild gevogelte, geroosterde groenten of lichte mediterrane gerechten, omdat zijn frisheid en sappigheid het gerecht ondersteunen. Laat de wijn licht gekoeld openen bij ongeveer 14–16 °C voor maximale precisie en drinkplezier.