Château Quintus Le Dragon de Quintus (Qvintvs) Saint-Émilion Grand Cru 2021

Rijp rood fruit stijgt op zodra je het glas kantelt, met florale tonen die de rand van het aroma kleuren. Daarna onthult Château Quintus Le Dragon de Quintus (Qvintvs) Saint-Émilion Grand Cru zijn dieprode gloed en de klasse van Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrijk. In de neus vind je kers, pruim, viooltje en een toets ceder, verfijnd en precies, zonder overdaad.

De wijngaarden liggen op kalksteen en klei met hellingen en plateaus, waardoor rijpheid en fraîcheur hand in hand gaan. Die ondergrond geeft spanning aan het fruit, terwijl zon en ventilatie voor gelijkmatige rijping zorgen. Het resultaat is een wijn met helder profiel en lengte, waarin de Rive Droite-signatuur duidelijk doorklinkt.

In de kelder wordt het fruit zorgvuldig geselecteerd, gevolgd door milde schilinweking en een gecontroleerde vergisting. Rijping op Frans eiken voegt lagen van vanille, ceder en een vleugje cacao toe, zonder het fruit te maskeren. Daardoor blijven de tannines fijn en krijtig, en voelt het mondgevoel soepel maar gestructureerd.

Op de tong proef je zwarte kers, bosbes en pruim, met kruidnagel en een hint laurier. De frisheid draagt de lengte, terwijl de afdronk droog en zuiver blijft. Combineer met lamsrack met rozemarijn, gebraden eend of paddenstoelenrisotto. Serveer bij voorkeur rond 16 tot 18 graden, zodat de textuur zijdeachtig en de geuren open blijven.

Al met al biedt deze wijn precisie, diepte en balans die je glas na glas blijft boeien.