Domaine de Castelnau Vieilles Vignes 2023

Ontdek de Domaine de Castelnau Vieilles Vignes, een indrukwekkende rode wijn uit het hart van de Languedoc. Deze krachtige blend komt van oude wijnstokken die minstens 30 jaar wortelen in kalkrijke bodems. De wijn verwent je met intense tonen van vanille en bramen, terwijl subtiele viooltjes de neus verrijken. De krachtige aanzet onthult ronde tannines met fijne zuren. Hij toont een dieprode kleur met paarse reflecties die frisheid verraden.

Verder rijpt de wijn 3 tot 4 maanden sur lie in eikenhouten vaten, waardoor hij een unieke complexiteit krijgt. Daarnaast zorgt deze sur lie-gisting voor een fluwelen textuur en verhoogt hij de rijkdom van aroma’s. Bovendien benadrukt de houtlagering delicate zoete kruiden en zachte houttonen. Deze vinificatie zorgt bovendien voor optimale mondvulling en balans tussen fruit en hout. Daarnaast komt de pure terroirsmaak hierdoor prachtig naar voren. Het resultaat verrast.

Verder is deze wijn een mooi voorbeeld van Languedoc-dynamiek. Dankzij Domaine de Castelnau Vieilles Vignes ervaar je een smaakpalet waarin levendig rood fruit centraal staat, terwijl de vanillespektoonen en specerijen harmonieus samensmelten. Echter blijft de textuur energiek, terwijl de afdronk zich onderscheidt door een aanhoudende, zachte kruidigheid. Een ware ontdekking.

Daarnaast past deze Vieilles Vignes perfect bij gegrild rood vlees, stoofschotels en rijpe kazen. Serveer hem op 16–18 °C en decanteer een uur voor het opdienen. Bovendien kan hij nog tot 8 jaar rijpen voor extra complexiteit.