Domaine Jean Collet & Fils Chablis Montmains Premier Cru 2023

De Domaine Jean Collet & Fils Chablis Montmains Premier Cru laat perfect zien hoe elegant Chardonnay uit Chablis kan zijn. In de geur ontdek je florale tonen van witte bloemen, gecombineerd met citrus en een vleugje mineraliteit. Bovendien zorgt de frisse expressie voor een uitnodigende eerste indruk.

Tijdens het proeven proef je een zuivere aanzet met citroen en limoen. Tegelijkertijd vullen florale accenten en een lichte kruidigheid de smaak aan. Omdat de levendige zuren spanning brengen, blijft de wijn energiek. Daardoor ontwikkelt hij zich tot een droge, lange en mineralige afdronk die typisch is voor Premier Cru Chablis.

Verder speelt de ligging van de Montmains-wijngaarden een cruciale rol. Ze bevinden zich op de linkeroever van de rivier Serein, met een zuidelijke expositie. Hierdoor profiteren de druiven van veel zonlicht, waardoor ze volledig rijpen. Daarnaast zorgen de kalk- en kleibodems voor de herkenbare mineraliteit. Omdat de wijnstokken gemiddeld 25 jaar oud zijn, leveren ze druiven met concentratie en aromatische finesse.

Daarnaast werkt Domaine Jean Collet & Fils duurzaam en biologisch. Eerst ondergaan de druiven een koude schilinweking, waarna de fermentatie in roestvrijstalen vaten plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn “sur lie” tot de botteling in juli, zodat hij extra textuur en diepte ontwikkelt.

Kortom, de Domaine Jean Collet & Fils Chablis Montmains Premier Cru combineert elegantie, frisheid en terroirexpressie. Serveer hem op 10–12 °C bij forel met roomsaus, zeetong “à la Meunière”, gevogelte of zachte kazen. Zo geniet je optimaal van zijn verfijnde stijl.