Rémi Jobard Vieilles Vignes Bourgogne Côte d’Or 2022

De Rémi Jobard Vieilles Vignes Bourgogne Côte d’Or weet finesse en intensiteit perfect te combineren. Allereerst ontdek je in de neus aroma’s van honing, rijp geel fruit en subtiele exotische tonen. Vervolgens vult de smaak de mond met spanning en elegantie, waarbij het hout mooi geïntegreerd is. Daardoor ontstaat een wijn die zowel levendig als gelaagd is, met een afdronk die opmerkelijk lang en verfijnd blijft hangen.

Het geheim achter deze concentratie ligt in de oude Chardonnay-stokken. Omdat ze diep wortelen in de kalkrijke bodems van de Côte d’Or, leveren ze weinig druiven maar wel een uitzonderlijke kwaliteit. Bovendien zorgt dit terroir voor mineraliteit en frisheid, terwijl de rijpheid garant staat voor volheid en kracht. Zo ontstaat een wijn die duidelijk het karakter van de streek weerspiegelt.

Daarnaast speelt de werkwijze van Rémi Jobard een cruciale rol. Sinds 1994 werkt hij volledig zonder pesticiden en sinds 2011 is het domein officieel biologisch gecertificeerd. Verder onderscheidt hij zich door zijn unieke vinificatie: hij vertraagt bewust de gisting door de vaten naar koelere ruimtes te verplaatsen. Daardoor duurt de fermentatie maar liefst twee maanden, wat de wijn extra diepte en elegantie geeft.

Tot slot komt de wijn volledig tot zijn recht aan tafel. Denk bijvoorbeeld aan geroosterde kip met romige saus, kabeljauw met beurre blanc of rijpe Comté. Omdat de wijn spanning en rijkdom tegelijk biedt, past hij bij zowel lichte als romige gerechten. Serveer hem rond 11–12 °C om de balans tussen fruit en hout optimaal te ervaren.