M. Chapoutier Dominio del Soto Crianza Blanco 2023

Een glanzend strogele kleur met gouden schakering kondigt direct complexiteit aan. M. Chapoutier Dominio del Soto Crianza Blanco laat daarna zien hoe Albillo Mayor zich groots kan uitdrukken.

In de neus ontdek je rijp steenfruit, bloesem en frisse grapefruit. Vervolgens proef je appel en citrus, waarbij rondeur en frisheid elkaar in balans houden. De lange afdronk verrast met kruidige tonen van rozemarijn en venkel.

Daarnaast draagt de herkomst van de druiven bij aan de finesse. Oude terraswijngaarden op 850–900 meter hoogte profiteren van hete zomers en koude winters. Grote verschillen tussen dag en nacht zorgen voor spanning en aromatische intensiteit. De kalk- en kleibodems voegen extra structuur en diepte toe.

Bovendien speelt de vinificatie een belangrijke rol. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten met natuurlijke gisten in kleine eiken vaten. Door de koele fermentatie verloopt het proces langzaam en behoudt de wijn elegantie. Daarna volgt een rijping van 11 maanden op hout, wat complexiteit en textuur geeft.

Samenvattend is dit een witte Crianza met kracht en verfijning. Varianten zoals Crianza Blanco Ribera del Duero of Dominio del Soto Albillo tonen dezelfde intrigerende kant. Serveer op 10–12 °C en geniet bij gevogelte, romige visgerechten of zachte kazen. Zo bewijst Ribera dat wit hier net zo indrukwekkend kan zijn als rood.