M. Chapoutier Dominio del Soto Reserva 2019

Een intens donkerrode kleur met paarse rand laat meteen zijn kracht zien. M. Chapoutier Dominio del Soto Reserva combineert vanaf de eerste slok rijp fruit met verfijning.

Daarbij opent de geur met rijp donker fruit, sappig rood fruit en vanille. Vervolgens verschijnen kruidige tonen en garrigue, die extra complexiteit geven. In de mond proef je zwarte bessen en pruimen, ondersteund door frisse zuren. Ronde tannines en een vleug rook zorgen voor lengte en balans.

Daarnaast draagt de herkomst sterk bij aan het karakter. Oude terraswijngaarden op 850–900 meter hoogte profiteren van hete zomers en koude winters. Juist de grote verschillen tussen dag en nacht zorgen voor frisheid in de druif. De kalksteen en mergelgronden geven spanning en diepgang.

Bovendien voegt de vinificatie een duidelijke laag toe. Na de handmatige oogst volgt een gisting op roestvrij staal. Daarna ondergaat 10% malolactische vergisting op nieuw eiken, terwijl de rest op vat rijpt. Vervolgens rijpt de wijn 739 dagen op Frans eiken en nog een jaar op fles. Daardoor ontstaat structuur en een indrukwekkende lengte.

Samenvattend levert dit een Reserva op die kracht en elegantie in balans brengt. Varianten zoals Chapoutier Reserva Ribera del Duero of Dominio del Soto Reserva Tempranillo tonen dezelfde diepte. Serveer op 16–18 °C en geniet bij stoofgerechten, lamsvlees of een rijke kaasplank. Zo ervaar je hoe Ribera del Duero traditie en finesse samenbrengt.