M. Chapoutier Dominio del Soto Tempranillo 2022

Een diepe robijnrode kleur met glanzende intensiteit maakt meteen nieuwsgierig. M. Chapoutier Dominio del Soto Tempranillo toont vanaf de eerste slok een ronde en geconcentreerde stijl.

In de geur ontdek je bosfruit zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met vanille en subtiele houttonen. Vervolgens proef je een volle smaak met rijp donker fruit en kruidige nuances. Zachte tannines ondersteunen de structuur, terwijl de afdronk lang en harmonieus blijft.

Daarnaast speelt de herkomst uit Ribera del Duero een bepalende rol. Oude biologisch bewerkte wijngaarden liggen op 850–900 meter hoogte. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen hier voor frisse spanning en aromatische intensiteit. De bodems van klei, kalksteen en mergel geven extra diepte.

Bovendien versterkt de vinificatie het karakter. Na de handmatige oogst volgt een vergisting in roestvrij staal met lange schilweking voor maximale extractie. Daarna rijpt een deel van de wijn 3–6 maanden op Frans eiken, terwijl de rest op roestvrij staal blijft. Hierdoor combineert de wijn fruitrijkdom met subtiele houtinvloeden.

Samenvattend is dit een krachtige maar elegante Tempranillo die breed inzetbaar is. Varianten zoals Dominio del Soto Ribera Tempranillo of Chapoutier Tempranillo Ribera tonen dezelfde expressieve stijl. Serveer op 14–16 °C bij lamsrack, stoofschotels of een rijke kaasplank. Zo ervaar je Ribera op zijn meest gul.