Fasoli Gino Pieve Vecchia 2021

Pieve Vecchia van Fasoli Gino is een wijn die meteen indruk maakt door zijn gelaagdheid en concentratie. Hij wordt gemaakt van Garganega, de druif die in Veneto al eeuwenlang tot de mooiste wijnen leidt. Wat deze cuvée zo bijzonder maakt, is de oogst in drie stadia: net rijp, volrijp en overrijp. Daardoor ontstaat een wijn met een unieke balans tussen frisheid, aroma en rijkdom.

In de geur ontdek je rijpe peer, honing en parfumachtige tonen van limoen en kamperfoelie. Daarnaast zorgen geroosterde gerst en oosterse kruiden voor extra complexiteit. In de mond proef je een rond en vol karakter dat tegelijk zacht en strelend blijft. Verder geeft een hartige ondertoon spanning, terwijl de afdronk lang doorzet met rook en geroosterde amandel. Het mondgevoel is rijk en omhullend, maar blijft toch levendig dankzij frisse zuren.

De stijl van Fasoli Gino staat bekend om biologische teelt en respect voor traditie. Dankzij deze aanpak behoudt de Garganega zijn authentieke expressie en proef je het beste van terroir en druif. De vinificatie zorgt bovendien voor die subtiele geroosterde accenten die de wijn zo onderscheidend maken.

Qua foodpairing is dit een wijn die uitstekend samengaat met risotto, bijvoorbeeld met asperges en een krokant stukje prosciutto. Ook bij gevogelte met romige saus of verfijnde groentegerechten komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn tussen 12 en 14 °C.

Samengevat is Fasoli Gino Pieve Vecchia een geconcentreerde Garganega die kracht en elegantie overtuigend samenbrengt.