Patina Syrah 2021

In de aanzet geeft de structuur meteen spanning, gedragen door rijp zwart fruit en kruiden. Patina Syrah koppelt bramen en pruimen aan tonen van anijs, piment en grafiet. Daardoor krijgt de wijn een kern van donker fruit die ondersteund wordt door kruidige diepte. De florale nuance van viooltjes tilt de intensiteit en houdt de wijn levendig.

De rijping op grote foeders heeft zachtheid gebracht, omdat de tannines rond en toegankelijk blijven. Bovendien geeft de spontane vergisting met hele trossen een kruidige toets die de textuur complex maakt. Terwijl het middenpalet breed uitloopt, verschijnt een echo van chocolade en espresso die lengte toevoegt. Daardoor blijft de afdronk krachtig en gelaagd.

Wildstoof of hertenrug zijn ideale partners, omdat tannine de proteïnen bindt en het zuur de sappigheid bewaart. Ook bij stoofgerechten met specerijen werkt hij uitstekend, doordat kruiden resoneren met de wijn en fruit de intensiteit balanceert. Rond 16–18 °C als startpunt; vervolgens ontvouwt zich meer kruid en sap.