Jordan Wines The Long Fuse Cabernet Sauvignon 2022

Op de noordelijke hellingen van Stellenbosch krijgt Cabernet Sauvignon hier een krachtige en gelaagde vorm. Jordan Wines The Long Fuse Cabernet Sauvignon verwijst naar het explosieve werk waarmee de wijnmakers de rotsige bodem geschikt maakten voor aanplant. Het bouquet opent met bramen, cassis en een vleug vanille, gevolgd door kruidige en aardse ondertonen.

De dunne, stenige bodems houden overdag warmte vast en geven die ’s nachts weer af. Daardoor rijpen de druiven gelijkmatig en ontwikkelen ze geconcentreerde aroma’s met stevige structuur. De combinatie van zon overdag en warmteafgifte in de nacht zorgt voor rijpe tannines zonder dat frisheid verloren gaat.

In de kelder verloopt de vergisting in roestvrijstaal, waarbij de wijnmakers het sap driemaal daags over de schillen pompen. Door zacht persen en gebruik van zwaartekracht behoudt de wijn een rond karakter. Een deel van de druiven ondergaat een langere maceratie, zodat extra diepte en extractie ontstaan.

Daarna rijpt de wijn achttien maanden in een mix van nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten. Hierdoor worden de tannines zachter en krijgt de wijn een genuanceerde houtinvloed met vanille en kruidigheid. Het resultaat is een evenwichtige wijn die kracht en elegantie weet te verenigen.

Bij de maaltijd combineert hij uitstekend met entrecote, lamsrack of stoofgerechten, omdat de tannines structuur bieden en de zuren vet verzachten. Ideaal komt hij tot zijn recht bij 16–18 °C, waardoor donker fruit en houttonen harmonieus samenklinken in de finale.