M. Antonio de la Riva San Cayetano 2023

Spanning en verfijning bepalen hier de toon, zonder dat de wijn aan charme verliest. M. Antonio de la Riva San Cayetano opent met een heldere, frisse expressie waarin licht fruit en subtiele kruidigheid samenkomen. In de mond blijft hij strak en energiek, terwijl de textuur soepel genoeg is om toegankelijk te blijven. Daardoor oogt de stijl elegant en modern.

De keuze voor Parellada onderstreept de focus op frisheid en precisie. In het warme Andalusië vraagt dat om zorgvuldige wijnbouw, zodat zuren en finesse behouden blijven. Juist daardoor krijgt deze wijn zijn spanning en doordrinkbaarheid. Het resultaat is een wit die niet leunt op kracht, maar op balans en helderheid.

De vinificatie is gericht op zuiverheid en expressie van de druif. Door een beheerste aanpak blijven de aroma’s helder en de structuur strak. De wijn ontwikkelt zich lineair, met een frisse kern die de smaak draagt tot in de afdronk. Zo blijft elk element herkenbaar aanwezig.

Aan tafel werkt hij uitstekend bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of lichte mediterrane gerechten, doordat de frisse zuren het gerecht ondersteunen en de elegante structuur voor harmonie zorgt. Ook als aperitief overtuigt hij door zijn levendigheid. Geschonken rond 9–11 °C toont hij zijn meest frisse, precieze en elegante kant.