De Bortoli Noble One Botrytis Sémillon (0.375 L) 2020

Deze dessertwijn uit Riverina behoort tot de iconen van Australië. De Bortoli Noble One Botrytis Sémillon presenteert een verleidelijk lichtgouden kleur en opent met aroma’s van abrikoos, perzik en citrus. In de smaak komt een gelaagde combinatie naar voren van sinaasappel, honing en noten, afgerond met een vleugje vanille. Frisse zuren balanceren de rijkdom, waardoor de afdronk zuiver en lang blijft.

De Sémillon-druif toont hier zijn unieke potentieel. Doordat de druiven worden aangetast door edele rotting (botrytis), verliezen ze water en concentreert het sap zich. Dat proces levert intens fruit, honingachtige tonen en complexiteit. Het warme klimaat in Riverina, gecombineerd met ochtendmist, zorgt voor de ideale omstandigheden voor deze stijl.

Het huis De Bortoli geniet wereldwijd faam met deze cuvée, die sinds zijn eerste oogst in de jaren tachtig als referentie geldt. Vakmanschap en zorgvuldige rijping geven de wijn zijn diepte en elegantie, terwijl de balans tussen zoet en fris behouden blijft.

Bij desserts toont hij zich veelzijdig. Een panacotta of trifle krijgt meer spanning doordat de zuren de romigheid verlichten. Gepocheerde peren of een citroentaart sluiten aan omdat de fruitigheid elkaar versterkt. Ook bij een kaasplank met blauwe kazen ontstaat een harmonieus contrast doordat de zoetheid de zilte scherpte afrondt. Serveer gekoeld tussen 8–10 °C om de balans van rijkdom en frisheid volledig tot uiting te laten komen.