Prackfol Südtiroler Sauvignon 2021

Prackfol Südtiroler Sauvignon laat je kennismaken met de expressieve kant van Alto Adige. In het glas schittert een lichtgele kleur met groene accenten. De neus onthult aroma’s van tropisch fruit en bloesem, terwijl in de mond frisse citrusvruchten en een levendige mineraliteit de toon zetten. Daardoor ervaar je een wijn die verfijning en elegantie combineert met een aanhoudende afdronk.

Het domein Prackfol ligt in Völser Aicha, een gehucht in de gemeente Völs am Schlern. Op circa 600 meter hoogte profiteren de wijngaarden van warme dagen en koele nachten. Dit contrast bevordert geconcentreerde aroma’s en frisse zuren. Bovendien geeft de minerale samenstelling van de bodem spanning en levendigheid, waardoor de stijl doet denken aan de frisse berglucht van de Dolomieten.

Tijdens de oogst kiest men voor volledige handmatige selectie in september en oktober. Vervolgens ondergaan de druiven een korte maceratie en een langzame gisting bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn vijf maanden op roestvrij staal. Zo behoudt hij zijn pure fruitexpressie en frisse elegantie, terwijl de structuur extra diepte krijgt.

Bij foodpairing toont deze Sauvignon zijn veelzijdigheid. Je combineert hem moeiteloos met asperges, visgerechten of zeevruchten. Daarnaast vormt hij een opmerkelijke begeleider van kazen uit Alto Adige. Serveer hem gekoeld op 8–10 °C, zodat de balans tussen tropisch fruit, citrus en mineraliteit volledig tot zijn recht komt. Kortom: een Sauvignon die frisheid en verfijning overtuigend samenbrengt.