Yannick Amirault Bourgueil Le Grand Clos 2021

Yannick Amirault Bourgueil Le Grand Clos is een biologische wijn uit de Loirevallei en wordt volledig gemaakt van Cabernet Franc. De wijnstokken zijn gemiddeld 45 jaar oud en groeien op een bodem van graniet, zand en vulkanisch gesteente. Daardoor krijgen de druiven kracht en complexiteit mee. Bovendien zorgt de biologische aanpak voor een pure expressie van terroir en druif.

In de geur herken je rijpe fruittonen die worden ondersteund door subtiele rokerigheid en een hint van menthol. Tijdens het proeven merk je een zachte en elegante aanzet, gevolgd door een mooie balans tussen rijp fruit, frisse zuren en verfijnde tannines. Daarnaast geeft de lange houtopvoeding extra diepte en structuur zonder het fruit te overheersen.

De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine mandjes, zodat de druiven onbeschadigd in de kelder aankomen. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats in conische houten vaten en duurt vier weken. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in grote vaten van 400 liter. Hierdoor ontwikkelt hij complexiteit en verfijning die typerend zijn voor topwijnen uit Bourgueil.

Bij de maaltijd combineer je Le Grand Clos bijvoorbeeld met lamskoteletten, wildgerechten of kruidige stoofschotels. Verder past hij ook uitstekend bij gegrilde groenten of een schotel met paddenstoelen. Serveer hem bij 16 tot 18 °C om zijn kracht en elegantie volledig te laten spreken.

Ten slotte laat Yannick Amirault Bourgueil Le Grand Clos zien hoe groot Cabernet Franc kan worden in de Loire. Een wijn die diepte, finesse en bewaarpotentieel in zich verenigt.