Zuccardi Fósil San Pablo Chardonnay 2023

Tussen de besneeuwde toppen van de Andes ligt San Pablo, het hoogste deel van de Valle de Uco. Hier groeien de druiven voor de Zuccardi Fósil San Pablo Chardonnay op 1400 meter hoogte, waar zonovergoten dagen en koude nachten een bijzonder contrast vormen. Het terroir, rijk aan kalk met zand, leem en kiezels, geeft de wijn zijn strakke mineraliteit.

Daarom geurt hij naar rijpe witte perzik, citrus en bloesem, aangevuld met subtiele kruidigheid. Vervolgens proef je een knisperende frisheid, gedragen door verfijnde zuren en delicaat fruit. Zo ontstaat een wijn die spanning en elegantie prachtig combineert.

Bovendien kiest Zuccardi voor een natuurlijke aanpak in de kelder. Na de oogst vergisten de druiven spontaan met wilde gisten. Ongeveer 70% gebeurt in betonnen vaten, terwijl 30% in gebruikte Franse eikenhouten vaten wordt gefermenteerd. Hierdoor behoudt de wijn zijn levendige karakter en krijgt hij toch extra diepte.

Samenvattend is dit een verfijnde mountain wine met minerale spanning, Bourgognestijl en een indrukwekkende frisheid. Varianten als San Pablo Chardonnay en Valle de Uco wit benadrukken hetzelfde karakter. Serveer hem op 10–12 °C en combineer met ceviche, schaal- en schelpdieren of geroosterde kip met citroen.