Boekenhoutskloof Le Cap Maritime Pinot Noir 2022

Onderliggend speelt een kruidige lijn die direct spanning oproept, met tonen van rozemarijn, tijm en een vleugje rook. Boekenhoutskloof Le Cap Maritime Pinot Noir voegt daar wilde kers en rijpe pruim aan toe. Daardoor krijgt de wijn een kern van rijp fruit die mooi contrasteert met strakke grip. De muskusachtige nuance geeft een extra laag diepte.

De textuur is gespannen, omdat stevige tannines het mondgevoel structureren en toch verfijnd blijven. Bovendien houden de zuren het geheel levendig, zodat kracht niet omslaat in zwaarte. Terwijl het middenpalet breed uitloopt, verschijnt een echo van specerijen die lengte en energie toevoegt. Daardoor blijft de finale lang en uitnodigend.

Combineer met geroosterde eend of duif, omdat tannine bindt aan vet en zuur het geheel verfrist. Ook bij lam met rozemarijn werkt dit goed, doordat de kruidigheid resoneert met het gerecht en het fruit contrasteert. Rond 14–16 °C werkt de wijn het best: eerst strak en gespannen, daarna opent hij naar meer diepte en gelaagdheid.