Caballo Loco Grand Cru Limarí 2023

De geur van zwarte peper, olijven en rijp zwart fruit opent deze wijn met spanning en kracht. Caballo Loco Grand Cru Limarí weerspiegelt de unieke invloed van de Stille Oceaan, doordat de maritieme wind en de minerale bodem de Syrah levendigheid en precisie geven. De smaak is vol, geconcentreerd en zijdeachtig, met fijne tannines en een lange, kruidige afdronk.

Caballo Loco is een iconische naam in Chili en ontstond uit een verzameling van uitzonderlijke oude reserves. In 1994 besloten de wijnmakers om deze selecties samen te brengen tot één expressieve wijn. Hun filosofie draait om karakter, diepte en balans, zodat elke fles de essentie van Chileense terroirs weerspiegelt.

De druiven uit Limarí worden vroeg in de ochtend geoogst voor maximale frisheid. Fermentatie vindt plaats in open kuipen met handmatige hoedbewerking, zodat extractie zacht en gecontroleerd verloopt. Daarna volgt een schilweking van drie weken en een rijping van 24 maanden op Franse eik, wat de wijn complexiteit en rondeur geeft.

Bij gerechten van lam, eend of wild laat hij zijn ware klasse zien, omdat zijn kruidige kracht het vlees extra diepte verleent. Geserveerd op 16–18 °C komt zijn elegante balans volledig tot leven en toont hij de fris-minerale ziel van Limarí.