Campi Deantera Campo Minimo Primitivo 2022

Aan de zuidkust van Puglia, vlak bij de Ionische Zee, ontstaan de meest expressieve wijnen van Campi Deantera. Campi Deantera Campo Minimo Primitivo weerspiegelt die ligging, omdat de nabijheid van de zee frisheid brengt in de natuurlijke rijkdom van de druif.

De geur is intens met kersen, pruimen en balsamico-tonen, aangevuld door mediterrane kruiden. In de mond voelt hij vol en fluwelig aan doordat rijpe tannines en levendige zuren voor evenwicht zorgen. Daardoor blijft de wijn krachtig maar verfijnd.

De druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid. Na een koude inweking bij 8 °C vergisten ze bij gecontroleerde temperatuur. Deze zachte vinificatie behoudt fruit en structuur, terwijl rijping op staal het zuivere karakter versterkt. Zo blijft de wijn elegant ondanks zijn zuidelijke intensiteit.

Bij gekruid vlees, stoofgerechten of oude kazen werkt hij bijzonder goed, omdat zijn kruidige warmte de smaken verdiept en zijn frisheid balans houdt. Geniet op 17–18 °C, waar fruit, zachtheid en kracht volledig samenvloeien.