Domaine Famille Paquet Pouilly-Fuissé 2023

Hier draait het om balans tussen rijpheid en spanning, zonder nadruk op één element. Domaine Famille Paquet Pouilly-Fuissé opent met wit en geel steenfruit, ondersteund door een koele minerale lijn. In de mond voelt de wijn vol en rijk aan, terwijl frisheid het geheel levendig houdt. Zo ontstaat een stijl die tegelijk krachtig en verfijnd blijft.

De druiven komen van zeven percelen in Solutré-Pouilly, verspreid over noord-, oost- en zuidhellingen. Bodems van kalk, klei en leem, rijk aan ijzer, geven diepte en structuur. Door deze variatie ontstaat een wijn met gelaagdheid en nuance. Het terroir spreekt hier helder en precies.

Famille Paquet werkt biologisch en biodynamisch, met handmatige oogst in kleine manden om het fruit intact te houden. Na volledige malolactische gisting rijpt de wijn eerst op eikenhouten vaten, deels nieuw, en daarna in roestvrij staal. Die aanpak voegt textuur toe zonder de frisheid te verliezen. De expressie blijft zuiver en gecontroleerd.

Aan tafel voelt hij zich thuis bij kreeft, tarbot of gebakken paddenstoelen, omdat de volle smaak het gerecht ondersteunt en de minerale spanning alles in balans houdt. Ook bij verfijnde vleesgerechten blijft hij overeind. Rond 10–12 °C toont hij zijn meest harmonieuze en karaktervolle kant.