Domaine Rois Mages – Anne-Sophie Debavelaere Beaune 1er Cru ‘Les Sceaux’ 2021

Diepgang en finesse bepalen hier meteen de toon, zonder dat de wijn zijn elegantie verliest. Domaine Rois Mages Beaune 1er Cru ‘Les Sceaux’ opent met een heldere kleur en subtiele amberreflecties, gevolgd door een complexe neus van kruidigheid, hout en paddenstoelen. In de mond blijft de textuur soepel, terwijl zachte tannines voor structuur en balans zorgen. Daardoor voelt de wijn verfijnd en gelaagd aan.

Het domein Rois Mages werkt met grote precisie in Bourgogne, waar Anne-Sophie Debavelaere en haar familie terroir centraal stellen. De wijngaarden in Beaune profiteren van klei-kalksteenbodems en een oostelijke expositie, wat spanning en elegantie bevordert. Oude stokken van vijftig jaar leveren concentratie, terwijl jongere wijnstokken frisheid toevoegen. Zo ontstaat een wijn met zowel diepte als energie.

De vinificatie is gericht op extractie met zachtheid. Na een koude pre-fermentatieve maceratie volgt een vergisting met pigeages en remontages, waardoor structuur ontstaat zonder hardheid. De rijping van twaalf maanden op eikenhouten vaten voegt nuance en complexiteit toe, terwijl het terroir herkenbaar blijft. Alles draait om evenwicht en finesse.

Aan tafel sluit hij prachtig aan bij rood vlees, lamsbout, geroosterd varkensvlees of rosé gebraden eend, omdat de zachte tannines het gerecht ondersteunen en de aardse tonen extra diepte geven. Ook bij verfijnde Bourgondische gerechten komt hij tot zijn recht. Geschonken rond 15–17 °C toont hij zijn meest elegante, complexe en terroirgedreven expressie.