Isabelle et Denis Pommier Chablis 2023

De druiven voor deze wijn komen uit twee wijngaarden, deels gelegen op een Kimmeridge-bodem vol fossiele resten. Isabelle et Denis Pommier Chablis toont hoe dit terroir frisheid en spanning koppelt aan rijkdom en rondeur.

In de geur ontdek je rijp fruit, verweven met minerale en licht rokerige tonen. Daarna volgen subtiele accenten die de neus complexer maken zonder de elegantie te verliezen. In de mond proef je een zachte aanzet met een romige structuur.

De balans komt van levendige zuren en een minerale kern die de wijn spanning geven. Daardoor blijft de smaak helder en precies omlijnd, ondanks de rijkere textuur.

Bovendien rijpt de wijn zes maanden op de lie. Dit vergroot de complexiteit en maakt de structuur voller. De natuurlijke gisten en malolactische vergisting dragen bij aan een pure stijl die trouw is aan het domein.

Samenvattend is dit een Chablis die elegantie en rijkdom combineert. Zijn frisse mineraliteit tilt oesters en zeevruchten op, terwijl de rondeur juist fijn aansluit bij romige sauzen en verfijnde vis. Serveer op 10–12 °C zodat zijn balans en complexiteit volledig tot hun recht komen.