Isabelle et Denis Pommier Petit Chablis 2023

De wijngaarden voor deze wijn liggen verspreid over drie percelen met verschillende bodems. Isabelle et Denis Pommier Petit Chablis krijgt zo zijn unieke combinatie van frisheid, fruit en mineraliteit. Twee percelen liggen in de vallei met kalksteen, terwijl een derde perceel bovenop Grand Cru Vaudésir ligt, op een Kimmeridge-bodem vol fossiele resten.

In de geur ontdek je lichte tonen van wit fruit en bloesem. Daarna volgen frisse citrusaccenten die samen met een minerale toets spanning geven. In de smaak proef je een fruitig en levendig karakter dat helder omlijnd blijft door de zuren.

Bovendien rijpt de wijn zes maanden op de lie, wat de textuur ronder en de complexiteit groter maakt. Hierdoor ontstaat een balans tussen levendigheid en zachtheid. De natuurlijke vergisting en malolactische omzetting benadrukken de pure stijl van het domein.

Samenvattend is dit een elegante Petit Chablis die veel meer biedt dan je zou verwachten. Zijn frisse zuren en mineraliteit accentueren oesters en schaal- en schelpdieren, terwijl de rondeur juist bij lichte visgerechten charme toevoegt. Serveer op 10–12 °C om zijn verfijnde karakter volledig te beleven.